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Spaghetti Bolognese

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Hackfleisch mit Staudensellerie, Karotten, Zwiebeln.
Hackfleisch krümelig braten etwas Milch zugiessen und karamelisieren lassen. Kleingeschnittenes Gemüse u. Zwiebeln zum Hack geben, mit Paprikapulver bestäuben. Kurz weiterbraten Tomatenmark mit anschwitzen. Tomaten aus der Dose oder selbstgemachte Tomatensoße. Brühe Bratensaft einrühren 15-20Min. offen kochen, immer wiedermal umrühren. Mit Salz und Pfeffer u. Zucker abschmecken.

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Zutaten für 4 Portionen:    

  • 500 g Hackfleisch
  • 1 gr. Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 100 ml. Milch o. Sahne
  • 1 Essl. Paprikapulver edelsüß
  • 2 Essl. Tomatenmark
  • 1 gr. Dose geschälte Tomaten
  • ¼ l Rinderbrühe
  • ¼ l Bratensaft
  • Salz, Pfeffer, Chilipulver
  • Frischen Parmesan

Zubereitung:

Karotten, Staudensellerie und Zwiebel in ganz kleine Stücke schneiden.
In einer hohen Pfanne o. Bratentopf Öl erhitzen, das Hackfleisch darin krümelig braten, Milch zugießen und verkochen lassen.  Das Gemüse zugeben Paprikapulver überstreuen, gut untermischen, ca.2-3 min anbraten. Tomatenmark zugeben, kurz mit anbraten. Tomaten, Brühe und Bratensaft hinzufügen kurz aufkochen lassen, alles Unterständigen rühren 20 min köcheln lassen. Inder zwischen Zeit Spaghetti, ins kochende Salzwasser 10 min. kochen. Die Bolognese mit Salz, Pfeffer, Chilipulver würzen.

Spaghetti und Bolognese im tiefen Teller an richtigen, und mit frisch gerieben Parmesan bestreuen.

Tip: Am besten einen Tag vorher kochen.

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