Panierte Hähnchenbrust-Stücke mit Orangensoße

Hähnchenbrust in kleinere Stücke schneiden, panieren (Mehl, Ei-masse gewürzt, Paniermehl) auf einen mit Öl eingeriebenen Backblech legen. Hähnchen-stücke im Fett kurz wenden. Im Ofen bei 200 Grad 20-30 min. braten 1 mal wenden. Orangensaft 400 ml. Orangenschale, 2 Knoblauchzehen gepresst, Chilipulver, o. Ingwer gerieben, 2 Teelöffel brauner Zucker. Alles in einem Topf kurz aufkochen lassen, Temperaturen reduzieren, 20 min köcheln lassen. Mit 2 Teel. Stärke die Soße binden mit Pfeffer würzen. Zum garnieren Lauch-Zwiebeln in Ringe schneiden, und etwas Sesam in der Pfanne rösten. Dazu Basmati-Reis

Zutaten für 4 Portionen:   

• 4 – 5 Orangen (o. 400ml. Saft)
• 15 g Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 1-2 El. Sojasauce
• 2 Tl. Braunen Zucker
• 2 Eier
• 500 g. Hühnerbrust
• 150g Semmelbrösel
• 100g Mehl
• 40g Sesam
• 2 Tl. Speisestärke
• 2 Frühlingszwiebeln
• Salz u. Pfeffer

Dazu gab es noch ein Salat aus Tomaten, Salatherzen, Lauchzwiebeln.
In einer Balsamico Soße.   Balsamico, Sojasoße, Öl, Senf, Honig, u. würzen.

Zutaten für 4 Personen :

• 4 Tomaten
• 2 Salatherzen
• 2 Lauchzwiebeln
• f. die Soße:
• 3 Eßl. Balsamico-Essig
• 2 Eßl. Olivenöl
• 1 Eßl. Sojasoße
• 1 Eßl. Senf
• 2-3 Eßl. Honig

Kotelett mit Bratkartoffeln

Panierte Schweine Koteletts, gewürfelte Bratkartoffel mit Speck. Dazu gebratene Champignons und einen Salat mit Tomaten, Feldsalat in Senf – Honig Soße.

Tip: Fleisch mind. 1 Std. vorm Braten aus             dem Kühlschrank nehmen.

Bratkartoffel vorher wässern, dann tritt Stärke aus, und die Kartoffeln werden nicht matschig. Ich braten zuvor Speck und Zwiebel in der Pfanne an, und stelle sie bei Seite.

In der Pfanne brate ich dann die Kartoffelwürfel an, die zuvor gut abgetropft wurden. Gewendet wird erst wenn die Kartoffelwürfel leichte bräune zeigen. Dann wird auch der Herd auf mittlere Stufe runter geschaltet. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, den vorbereitet Speck dazugeben. Und das ganze dann mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Die Kotelett bekommen nach waschen und würzen eine Panade, aus Mehl, Ei, und Paniermehl Parmesan Mischung. Das Ei wird vorher mit Sahne oder Milch aufgeschlagen.

Dazu gibt es frische gebratene Champignons mit Zwiebeln.

und einen leckeren Salat aus Tomaten und Feldsalat in einer Honig-Senf Soße

Für die Honig-Senf Soße brauchen wir 100ml. Sahne, 2 Eßl Honig, 1 Eßl. Essig, 1/2 Eßl. Sojasoße. Alles zusammen in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen lassen und 5 min. köcheln lassen. Dann abkühlen lassen. (Die Mengen sind für 2 Pers.)

Wer nur den Salat essen möchte, kann Gekochten Schinken und hart gekochte Eier dazugeben. Ich könnte mir auch vorstellen das gebratener Bauchspeck oder Hähnchenfleisch schmecken würde, habe es aber noch nicht ausprobiert.