Überbackene Chicorée Rouladen

Zutaten für 4 Portionen: 4 Chicorée 2 EL Zitronensaft 4 Scheiben Kochschinken 2 EL Mehl ¼ Liter Sahne, oder Milch 1 EL Hühnerbrühe Öl Muskat Salz Pfeffer. weiß Parmesan Semmelbrösel

Das Ende der Chicorée-Stauden keilförmig ausschneiden. Stauden 10 Minuten in Salzwasser kochen. Den Schinken um die Chicorée-Stauden wickeln. Öl in einen Pfanne geben die Rouladen kurz von beiden Seiten anbraten. Die Rouladen in eine Gefettete Auflaufform legen. Mit einem Schneebesen das Mehl in das Bratenfett einrühren. Die Sahne hinzugeben und gut durchrühren. Mit Muskatnuss. Salz, Pfeffer und Hühnerbrühe würzen. Die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die  Sauce über die Rouladen gießen und mit Parmesan und Semmelbrösel bestreuen Bei 180°C goldbraun backen Dazu passen Reis, oder Kartoffeln. Arbeitszeit: ca. 30 Min. Schwierigkeitsgrad: normal

PS: sollte der Chicorée recht klein ausfallen, einfach je ein hartgekochtes Ei mit in die Rouladen einwickeln. Wir fanden das sehr lecker.

hier das Rezept als PDF Überbackene Chicoree Rouladen

Herzhafte Schwarzwurzel-Weißkohl Pfanne

• 3-4 EL. Essig
• 500 g Schwarzwurzeln
• 200 g Möhren
• 300 g festkochende Kartoffeln
• Salz
• 4EL Milch
• 500 g Weißkoh
• 2 gr. Zwiebeln
• 2 El. Öl
• Pfeffer
• 1 El. Tomatenmark
• 1 Tl Edel süß Paprika
• 250 ml Gemüsebrühe
• gemahlener Kümmel
• 4 Scheiben Leberkäse

—————————————————————————————————————————
Essig in 1/2 Liter Wasser geben, Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser kräftig abbürsten, schälen und holzige Enden abschneiden. Schwarzwurzeln sofort in das Essigwasser geben. Hinterher in Stücke schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen und waschen. Möhren in Scheiben, Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Schwarzwurzeln in kochendem Salzwasser mit Milch ca. 15 Minuten kochen. Möhren und Kartoffelwürfel nach ca. 10 Minuten zugeben.

In der Zwischenzeit Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen.

1 Zwiebel fein würfeln. Restliche Zwiebeln In Ringe schneiden.

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

Schwarzwurzeln, Möhren und Kartoffeln in einen Sieb geben, gut abtropfen lassen.-                     1 El. Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Möhren, Schwarzwurzeln und Kartoffelwürfel hineingeben und unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1/2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Kohl hineingeben und unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Nach ca. 4 Minuten Zwiebelwürfel zugeben. Tomatenmark hineingeben, kurz anschwitzen. mit Paprika bestäuben. Brühe zugießen und aufkochen. Möhren, Schwarzwurzeln und Kartoffelwürfel wieder hineingeben und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz. Pfeffer, Kümmel und Paprika abschmecken, warm halten.

1/2 El. ÖL in einer großen Pfanne erhitzen. Leberkäsescheiben unter Wenden ca. 5 Minuten braten, herausnehmen (evtl. warm halten). Zwiebelringe hineingeben und unter Wenden 3-4 Minuten braten. Leberkäse mit Zwiebelringen auf dem Teller anrichten. Schwarzwurzel-Weißkohl-Gemüse dazu anrichten.  

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. 

Rezept hier als PDF Herzhafte Schwarzwurzel-Weißkohl-Pfanne

Hackbraten (Falscher Hase) mit Brokkoli

Hackbraten mit Brokkoli und Salzkartoffeln

Hackbraten ist immer schnell gemacht, und vielseitig zuzubereiten.

In diesem Fall habe ich Brokkoli und Salzkartoffeln dazu gemacht.

Rezept:

Zutaten für 4 PortIonen:

• 1 Brötchen, altbackene
• 2 mittlere Zwiebeln
• 500 g Hackfleisch, gemischt
• 1 Ei
• 1 TL Senf
• 1 EL. Petersilie, gehackt
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Frühstückspeck (Bacon)
• 1 Tasse Brühe
• 1 mittlere Tomate
• etwas Saucenbinder
• etwas Wasser, heißes

Brötchen in einer Tasse Brühe einweichen. Zwiebeln abziehen, 1 Zwiebel in Viertel schneiden und für die Sauce zurücklassen, die restlichen Zwiebeln fein würfeln. 

Hackfleisch mit den gut ausgedrückten Brötchen.
Zwiebelwürfeln. Eier, Senf und Petersilie vermengen, mit 1 tl. Salz, 1/2 Tl. Pfeffer und 1Tl. Paprika würzen . Aus der Masse mit nassen Händen einen länglichen Braten formen und in eine mit Wasser ausgespülte Reine (Bräter) oder eine Auflaufform legen. Den Braten mit den Bacon belegen und gut andrücken. Die Reine (Bräter) in den Backofen schieben.
Ober/Unterhitze: etwa 200 C vorgeheizt
Heißluft: etwa 180 C nicht vorgeheizt
Garzeit: ca 60 Minuten
Sobald der Braten anfängt zu bräunen, etwas heißes Wasser hinzu geben.

Das Fleisch ab und zu mit dem Bratensoße begießen und verdampfte Flüssigkeit nach und
nach durch heißes Wasser ersetzen.
Inzwischen Tomate waschen, abtrocknen. Die Tomate achteln, zusammen mit den beiseite gelegten Zwiebel vierteln ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zu dem Fleisch geben und mitschmoren lassen,
Den fertig gegarten Braten, aus der Reine nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit etwas Wasser loskochen, durch ein Sieb seihen, und mit Saucen-Binder binden, wer viel Soße mag, gibt entsprechende Menge Wasser und noch ein halben oder ganzen Würfel Bratensaft dazu. Salzen und pfeffern.

Arbeitszeit: ca. 20 Min.

In den Hackbraten können auch Hartgekochte Eier ganz mit rein getan werden. Machen wir zu Ostern immer gerne.